Hạt Điều nguồn dinh dưỡng tuyệt với cho sức khỏe!

Những thông tin dinh dưỡng có trong hạt Điều

Hạt Điều có vị ngọt nhưng giòn và thơm ngon chứa đầy năng lượng, chất chống oxy hóa, khoáng chất và các vitamin cần thiết cho sức khỏe. Hạt Điều, hay còn gọi là “caju” bằng tiếng Bồ Đào Nha, là một trong những nguyên liệu phổ biến trong các món ăn ngọt và mặn trên toàn thế giới.

Trong giới thực vật, hạt Điều là loại cây thân gỗ nhiệt đới thuộc họ Anacardiaceae thuộc chi Anacardium. Tên Khoa học: Anacardium occidentale.

Cây Điều có nguồn gốc từ rừng mưa Amazon của Brazil. Nó lan rộng khắp nơi trên thế giới bởi những nhà thám hiểm Bồ Đào Nha và ngày nay; nó được trồng trên quy mô thương mại ở Brazil, Việt Nam, Ấn Độ và nhiều nước châu Phi.

Cây Điều cho nhiều trái hình quả lê ăn được hay còn được gọi là “quả Điều” hay “bầu Điều”. Hạt Điều là một  “quả thật”, gắn chặt vào phần đáy của trái Điều, hình dáng giống như một quả thận. Loại hạt này có vỏ màu xám, hình dạng hạt đậu nhỏ, dạng quả hạch, có lớp vỏ ngoài cứng bao quanh một hạt nhân duy nhất ăn được, gọi là nhân hạt Điều.

Về mặt cấu trúc, “hạt” Điều được tạo thành với lớp vỏ cứng bên ngoài, và bên trong có nhân ăn được. Vỏ Điều có chứa một loại nhựa phenol độc hại, urushiol; một độc tố gây kích ứng da mạnh, dễ cháy vì vậy lớp vỏ này được loại bỏ khi chế biến. Trong các nhà máy chế biến, toàn bộ hạt Điều được xử lý hấp để phá hủy chất nhựa urushiol. Vì vậy, hạt Điều rang trở nên an toàn khi được người công nhân xử lý bằng tay trần, sau đó tách đi lớp vỏ để trích xuất phần hạt Điều có thể ăn được nằm bên dưới.

Hạt Điều có kích thước chiều dài khoảng 3cm, đường kính 1,5 cm, và có hình quả thận hoặc đậu, với bề mặt nhẵn và phần đầu nhọn cong mịn. Mỗi hạt chia thành hai nửa như trong các loại đậu. Các hạt nhân kem trắng có cấu trúc vững chắc nhưng giòn và có vị ngọt, bùi.

Những lợi ích sức khỏe của hạt Điều

• Hạt Điều chứa nhiều calo ( năng lượng). 100g hạt Điều cung cấp khoảng 553 calo. Hạt Điều chứa chất xơ hòa tan, các vitamin, khoáng chất và nhiều chất phytochemical giúp thúc đẩy sức khỏe và bảo vệ khỏi bệnh tật và ung thư.
• Hạt Điều rất giàu axit béo không bão hòa đơn “thân thiện với tim” như axit oleic và palmitoleic. Các axit béo thiết yếu này giúp làm giảm LDL cholesterol có hại trong khi tăng cholesterol HDL có lợi trong máu. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn có nhiều loại hạt giàu axit béo không bão hòa đơn góp phần ngăn ngừa bệnh động mạch vành và đột quỵ bằng cách sử dụng các lipid máu khỏe mạnh.
• Hạt Điều là nguồn cung cấp các khoáng chất thiết yếu. Mangan, kali, đồng, sắt, magiê, kẽm và selen đặc biệt có trong hạt Điều. Thêm một nắm hạt Điều mỗi ngày vào chế độ ăn sẽ cung cấp đủ các khoáng chất này và có thể giúp ngăn ngừa các bệnh do thiếu hụt các vitamin và khoáng chất. Selen là một vi chất dinh dưỡng quan trọng, hoạt động như một nhân tố đồng hóa cho các enzym chống lại oxy hóa như Glutathione peroxidases, một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong cơ thể. Đồng là một nhân tố cho ra nhiều enzyme quan trọng, bao gồm cytochrome c-oxidase và superoxide dismutase (các chức năng khoáng chất khác cũng là nhân tố tạo ra các enzyme này là mangan và kẽm). Kẽm cũng là một nhân tố cho ra nhiều enzyme Điều chỉnh việc tăng trưởng và phát triển, chức năng sinh dục, tiêu hóa và tổng hợp DNA (axit nucleic).
• Hạt Điều cũng rất tốt trong việc cung cấp nhiều loại vitamin thiết yếu như axit pantothenic (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B-6), riboflavin và thiamin (vitamin B-1). 100g hạt Điều cung cấp 0.147 mg hoặc 32% mức pyridoxine được khuyến nghị hàng ngày. Pyridoxin làm giảm nguy cơ homocystinuria và mắc bệnh thiếu máu sideroblastic. Niacin giúp ngăn ngừa bệnh “viêm màng phổi” hoặc viêm da. Ngoài ra, các vitamin này rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate ở mức tế bào.
• Hơn nữa, hạt Điều cũng chứa một lượng nhỏ zeaxanthin, một chất chống oxy hóa flavonoid sắc tố quan trọng, được chọn lọc hấp thụ vào trong mao mạc võng mạc ở mắt. Nó được cho là cung cấp chức năng lọc tia UV chống oxy hóa và bảo vệ và giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (ARMD) ở người lớn tuổi.

Cách chọn lựa và cất trữ hạt Điều

Hạt Điều quanh năm có mặt trên thị trường. Trong các cửa hàng, chỉ có loại hạt Điều có vỏ là không được bày bán bởi vì lớp vỏ này có chứa nhựa phenolic, urushiol, là một độc tố gây kích ứng da cực mạnh. Hiện tại vỏ Điều sau khi tách được dùng để ép dầu vỏ Điều, loại dầu này được dùng làm phụ gia trong ngành sơn, hóa dầu…

Trong các cửa hàng, người ta có thể tìm thấy loại hạt Điều nhân trắng chưa rang hoặc đã rang muối, tẩm mật ong hoặc có hạt Điều ở dạng kẹo. Khi mua hạt Điều thì nên mua loại hạt Điều có vỏ có màu kem trắng sáng, chắc hạt, đều nhau và cảm thấy nặng tay, không bị nứt, bị mốc và đốm và không bị thối.

Khi ở nhà, nên cất trữ hạt Điều trong hộp kín và giữ trong tủ lạnh để tránh bị ôi. Nếu gặp Điều kiện lý tưởng, những hạt tươi mới sẽ kéo để được trong vòng 5-6 tháng.

Dùng trong nấu nướng

Hạt Điều giòn, thơm có vị béo dễ ăn.

Dưới đây là một số mẹo sử dụng:

● Hạt Điều có thể được dùng để ăn như một món ăn vặt khi ở dạng nguyên hạt. Chúng có vị mặn hoặc ngọt.

● Hạt Điều, cùng với hạnh nhân và các loại trái cây khô khác, được dùng trong các món mặn như gà xào hạt Điều, xôi hạt Điều … vv, và ngoài ra còn hay được dùng làm nguyên liệu chế biến các món cà ri ở Ấn Độ, Ba Tư, Pakistan và các nước Trung Đông.

● Hạt Điều cùng với hạnh nhân, hạt dẻ cười thường được nghiền nát và rắc lên các món tráng miệng, đặc biệt là các món sundaes và các loại bánh kẹo khác để tăng hương vị.

● Các loại hạt được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo, như là một thành phần thêm vào trong bánh quy, kẹo và bánh ngọt.

https://hatngon.shop/hat-dieu-rang-muoi-binh-phuoc-qua-tet-mang-suc-khoe-cho-moi-nha